• Fraîcheur d’asperges vertes, œuf mi-molet, chiffonnade de jambon d’Auvergne et vinaigrette à la noisette
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• Agneau de Pâques du Bourbonnais confit, jus corsé, polenta crémeuse et petits légumes nouveaux
OU
• Dos de Lieu sauce homardine, polenta crémeuse et légumes nouveaux
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• Tartelette chocolat, noix de pécan caramélisées et crémeux Dulcey Valrhona